在距離地球表面15-25公里的高空,受太陽紫外線照射的緣故,形成了包圍在地球外圍空間的臭氧層,此外,雷雨的時候,光化學作用受到雷擊閃電時的產生的高能量電荷或太陽光中的短波紫外線沖擊時也產生臭氧,雷雨過后,人們感到空氣的清爽,人們也愿意到郊外的森林,山間,海岸去吮吸大自然清新的空氣,享受自然美景的同時,讓身心來一次爽爽快快的“洗浴”,這是臭氧的功效,臭氧與生俱來,和人類生存息息相關,但是,直到1785年,臭氧才被發現,1840年,臭氧被命名,自此,人類開始了對臭氧的研究和探索。
西方國家在臭氧的研究和應用方面早于中國,應用領域越來越廣泛,但是,我國近年來在臭氧技術方面得到了快速的發展和進步,應用領域不斷拓展,市場需求量不斷擴大,達到了近幾十年來的最高峰,人類的發展和它緊密相連,越來越離不開它,依賴它,臭氧的應用領域很廣泛,化工,造紙,水處理,醫藥,食品,化妝等等,下面我僅就臭氧在食品行業的應用給大家作個簡要介紹,算是拋磚引玉吧。
食品行業傳統的滅菌方法是紫外線,問題在于：它穿透力小,在紫外線照射不到的地方,沒有消毒效果,其殺菌能力隨著使用時間的增加而減小,而且燈管壽命短,更換過于頻繁, 臭氧發生器運行費用高,對人體有傷害,射線傷眼,長期使用白血球下降。
臭氧殺菌能夠彌補紫外線殺菌的缺點,臭氧在常溫,常壓下分子結構不穩定,很快自行分解成氧氣和單個氧原子,后者具有很強的活性,對細菌有極強的氧化作用,它不但對各種細菌（包括肝炎病毒,大腸桿菌,綠濃桿菌及雜菌等）有極強的殺滅能力,而且對殺死霉素也很有效,臭氧的滅菌機制及過程類屬于生物化學過程,氧化分解了細菌內部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶,直接與細菌,病毒發生作用,破壞其細胞器和核糖核酸,分解DNA,RNA,蛋白質,脂質類和多糖等大分子聚合物,使細菌的物質代謝生產和繁殖過程到破壞,滲透胞膜組織,侵入細胞膜內作用于外膜脂蛋白和內部的脂多糖,使細胞發生通透畸變,導致細胞溶解死亡,并且將死亡菌體內遺傳基因,寄生菌種,寄生病毒粒子,噬菌體,枝原體及熱原（細菌病毒代謝產物,內毒素）等溶解變性滅亡,綜觀無菌技術對微生物作用的原理可分為抑菌,殺菌和溶菌三種,應用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌,所謂溶菌,即可達到“徹底,永久地消滅物體表面所有微生物”的效果,由于臭氧的不穩定性,很快分解成氧氣和單個氧原子,不存在任何有毒殘留手消毒器物,故稱無污染消毒劑。
可以廣泛運用于：。
a)生產車間空氣殺菌及表面消毒。
b)更衣室和工作服消毒,殺菌(3),生產用水消毒,如用臭氧水對食品原料沖洗。
c)冷庫消毒,儲藏,保鮮,食品冷庫和保鮮冷庫消毒：。
d)生產用具,工作服等消毒(臭氧滅菌箱)。
e)食品容器,管路,用品器皿[管道滅菌]。
f)食品加工過程中的機械設備(可根據客戶要求設計制作)。
g)食品加工中粉體滅菌等(負壓臭氧滅菌箱)。
h)食品行業水處理的處理。
i)食品行業中水回用。
臭氧生成方式有很多種,最環保最先進的生成方式是PEM低壓電解臭氧技術,PEM電解法產出臭氧的原理是采用低壓電流導通固態膜電極的正負兩極電解去離子水,水在特殊的陽極溶液界面上以質子交換的形式被分離為氫氧分子,氫從陰極溶液界面上直接被排放,氧分子在陽極界面上因高密度電流產生的電子激發而獲得能量,并聚合成臭氧。
金華市儀器廠專業研發,制造的低壓電解法臭氧系列產品,是我國內第一家通過國家衛生部用于食品行業消毒的低壓電解法臭氧設備生產企業。
PEM電解法臭氧發生器是稱量罩以純水為原料,是以固態的貴金屬聚合物為電解質,結合陽離子交換模式,通過低壓電解的方式獲得臭氧,不需要任何輔助材料和添加劑,產出的臭氧濃度高達20%（重量比250-280mg/L）,產出的臭氧氣體伴隨物為氧,沒有任何二次污染。
PEM膜電極電解式臭氧發生器以純水為原料,是以低壓電解的方式獲得臭氧,不需要任何輔助材料和添加劑,產出的臭氧濃度高達20%(釋出氣體重量比),產出的臭氧氣體伴隨物為氧,沒有任何二次污染,且DJ-Q型電解法臭氧發生器以純水為原料,自身具備冷卻和耐潮功能,因此無需再配備冷卻和除濕系統等附加設施,適用于肉食品加工場所。
食品加工場所應用YT型電解法臭氧發生器殺菌消毒,可根據工廠的日消毒用水量進行選型,臭氧產量規格型號見下表：。
五,食品加工場所應用設計及計算。
設已知用水量為V=700L/h,為保證消毒殺菌,設需臭氧水消毒液濃度為4ppm。
所需臭氧的投加量為。
W=4×700/0,6=4800(mg/h)。
所以可以選擇產量為4800mg/h的臭氧發生器。
廣州佳環電器科技有限公司是專業從事臭氧系列環保設備的研發、生產及銷售為一體的臭氧發生器生產廠家。公司成立于2007年，經過多年發展，現已成為臭氧行業的領軍企業，以雄厚的技術實力和豐富的臭氧行業經驗為已脫，不斷的開發出新的臭氧產品面向市場。我們一臭氧發生器技術為核心，制造出多種規格的臭氧產品，包括空氣源臭氧消毒劑、氧氣源高濃度臭氧一體機、汽車消毒劑、高濃度臭氧水一體機，畜禽養殖儀等大中小型臭氧系列產品。
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